น้ำผลไม้สด

ผลไม้ประจำฤดูกาลต่างๆ เหมาะที่จะนำมาทำเป็นน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพที่สุด เพราะมีคุณค่าทางสารอาหารมาก ซ้ำยังราคาถูกเพราะเป็นผลไม้ตามฤดูกาลและหาง่าย เช่น ย่างหน้าร้อนมีลูกท้อ กลางหน้าร้อนมีแตงโม ฤดูใบไม้ร่วงมีมะพลับและองุ่น ฤดูหนาวมีส้ม เป็นต้น

ผลไม้ควรใช้ของที่ปราศจากสารเคมีทางการเกษตรหรือมีน้อยที่สุด

ผลไม้โดยทั่วไปจะต้องปอกเปลือกก่อนทาน เพื่อความปลอดภัยจากยาฆ่าแมลง แต่สำหรับผลไม้ในประเทศญี่ปุ่นโดยมากจะโตขึ้นในสิ่งแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติ มีการใช้สารเคมีน้อยมาก ผลไม้ก็เช่นกันหากเป็นไปได้ควรเลือกใช้ชนิดที่ปราศจากสารเคมีทางการเกษตรหรือมีน้อยที่สุด

นอกจากยาฆ่าแมลงแล้ว ผลไม้ส่วนมากยังมียาฆ่าเชื้อรา การเคลือบแวกซ์ตกค้างอยู่ ก่อนใช้ต้องล้างให้สะอาด โดยเฉพาะผลไม้ที่ต้องทานทั้งลูกเช่น สตรอเบอร์รี่ องุ่น ผลไม้เหล่านี้ความจริงแล้วต้องทานทั้งลูกเพราะส่วนที่ใกล้เปลือกจะมีสารอาหารมากเป็นพิเศษ จึงควรเลือกชนิดที่ปลอดจากสารเคมีทางการเกษตรเพื่อสามารถทานได้ทั้งลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือก

อย่าประมาทน้ำตาลในผลไม้

ผลไม้สดๆมีวิตามินและเกลือแร่ต่างๆและยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารจากพืช ปัจจุบันสารในผลไม้ที่ถูกจับตามองมากเป็นพิเศษคือ ฟลาโวนอยด์ มีคุณสมบัติเป็นสาร แอนตี้ออกซิเดนท์ ต้านอาการแพ้เพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยทำให้ร่างกายมีสภาพสมดุลมีสุขภาพแข็งแรง

แม้กระนั้นยังมีเรื่องหนึ่งที่ต้องระวัง คือ ผลไม้มีน้ำตาลมากกว่าผักและมีคุณสมบัติดูดซึมง่ายให้พลังงานเร็ว ซึ่งควรระวังเพราะหากทานมากก็จะได้รับพลังงานมากเช่นกัน ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนักตัว การดื่มน้ำผลไม้ควรต้องควบคุมปริมาณและส่วนประกอบต่างๆอย่างเข้มงวด

ใช้รสหอมหวานของผลไม้ ทำให้เครื่องดื่มมีรสและกลิ่นหอมชวนดื่ม

ผลไม้ประเภทมะม่วง สาลี่พันธุ์ฝรั่ง หรืออื่นๆ หากผิวนอกยังเป็นสีเขียวก็ยังไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น ควรปล่อยไว้ในห้องรอจนกว่าจะสุก จึงนำมาใช้เป็นเครื่องดื่ม เมื่อผิวเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองหมายความว่าสุกได้ที่ดีแล้ว ทั้งกลิ่นหอมและปริมาณน้ำตาลผลไม้เพิ่มมากขึ้น เหมาะที่จะนำมาทำเครื่องดื่มรสหวานหอมอร่อย

ส่วนผักนั้น การทำน้ำผักล้วนๆ โดยมากจะทำให้ดื่มยาก เหตุนี้จึงต้องใช้ผลไม้ผสมช่วยทำให้รสและกลิ่นดีขึ้น ปัจจุบันมีผลไม้หลากหลายพันธุ์ ทั้งภายในและต่างประเทศวางจำหน่าย สามารถนำมาทำน้ำผลไม้ได้หลายชนิด

อ้างอิงจากหนังสือ น้ำผักและผลไม้สด